• <input id="2aywq"></input>
  • 當前位置: 首頁 > 規章制度 > 聊城三中學生餐廳監督管理辦法(暫行)

    聊城三中學生餐廳監督管理辦法(暫行)

    2018年11月26日 00:00:00 訪問量:4409

    聊城三中學生餐廳監督管理辦法(暫行)

     

    為進一步規范學校餐廳管理,確保全校師生的健康飲食安全,嚴格學校餐廳自主經營、自主管理、學校監管的運營模式。加大學校監控管理力度,落實餐廳堅持公益性為主,最大限度的讓利于師生,服務性經營策略,特制定監控管理辦法如下:

    一、學校監控管理領導小組:

    組長:趙振林

    副組長:李勁松   李彬   胡向東

    辦公室主任:李振龍

        成員:張海洲   李新   許生勇   馬金燕   單鵬斌

    二、建立健全監控體系

    1.質量監控:

    堅持學生消費自愿的原則,不強制學生在校進餐,以優質的服務,合理的飯菜價格,綠色安全的飯菜質量,花色品種的多樣化吸引學生就餐的原則。學校監控管理領導小組每個月至少組織1次師生代表對餐廳檢查,并組織師生問卷。對餐廳的日常經營情況征求意見。

    2.組織機構監控

    為保證餐廳運營規范,相互監督、相互制約,防止跑冒滴漏現象發生,建立完善的學校餐廳管理組織機構。餐廳管理組織機構應包括后勤保障中心副主任1名;食品安全管理員1名;會計2名;庫管員2名;采購員2名;安全員2名;司爐安全管理員1名;電梯安全管理員1名;面、菜案班長各1名。

         3.成本利潤監控:完善管理程序,采購員采購——班長和庫管員驗收,相互監督制約,形成完備嚴密的出入庫檢查驗收程序。月末進行盤存結算;成本核算,掌握并控制利潤比例。要讓餐廳的飯菜價格低于同期社會餐飲品種價格的15%左右。學校監控小組每學期對餐廳該項工作檢查2次。

         4.物品采購監控:餐廳內部的大額項目由學校后勤保障中心負責統一采購,零星物品多人采購。主要食品原材料采購推行多校聯合招標采購、市場調研、詢價競價采購制度,日常采買由餐廳采購員負責。學校監控領導小組組織教職工代表每月至少1次不定期對進行市場調研,考察市場當日各種蔬菜和原料價格,然后比對餐廳各原料進價,每次調研要形成報告。

         5.財務審計監控:餐廳會計按照學校財務部門要求按時提交財務報表。學校組織第三方審計機構對本學年餐廳財務運營管理進行審計。

    三、各崗位員工職責

    1.學校后勤保障中心副主任職責:在分管校長領導下,對學校餐廳工作全面負責。不包辦、代替餐廳的日常事務,要充分發揮餐廳食品安全管理員的主觀能動性。加強經濟管理,嚴格財務制度,監督管理餐廳食品及食品原材料的采購工作,監督落實學校關于食堂方面的各項規章制度,深入了解師生對餐廳飲食生活方面的意見,認真總結經驗,不斷改進提升餐廳工作。

    2.食品安全管理員職責:對學校餐廳經營管理負總責。嚴格執行《食品安全法》及《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》,樹立全心全意為師生服務的思想,每天深入一線,嚴格檢查食品衛生安全質量。建立健全食品采購、儲存、加工、供應、消毒、留樣等各項規范操作制度;督促落實執行各項衛生規章制度;加強對餐廳從業人員日常食品衛生安全教育培訓及業務技能指導,關心、了解餐廳從業人員的日常工作行為及心理健康狀況,發現異常及時處置,確保餐廳各項安全措施落實到位。

    3.采購員職責:認真學習掌握《食品衛生法》。學習并掌握食品原料采購的基本知識,熟悉餐廳所用的各種食品與原料的品種及相關衛生標準,嚴禁采購《食品衛生法》第九條規定禁止生產經營的食品及“三無”食品。餐廳大宗物品由學校統一招標采購,大宗的食品及原材料采購應依據多?!奥摬陕撡彙闭袠?、市場調研、詢價、競價采購的原則執行,采購人員要經常關注市場行情,不定期的進行集體市場調研(每月不少于一次)。市場的調研面要廣、點要多、質要好、價要實。調研后的食品原材料價格要提交餐廳食品原材料采購監督管理小組,小組所有成員在學校餐廳監控領導小組的監督下根據供應商資質、產品質量價格等情況進行民主綜合評定,集體決策選定餐廳長期合作定點供應商。

    4.庫管員職責:嚴格執行食品食品進貨查驗記錄管理制度》及《食品貯存管理制度》,積極索取相關食品證票,認真登記賬目,妥善保管食品,做到賬目清晰、帳物相符。做好物品進、發貨登記,履行手續,建立臺帳,及時盤點庫存物資;拒收“三無”產品及有毒、有害、腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品,過期食品。嚴禁劣質食品進入餐廳,確保食品優質、安全、衛生。保持庫房環境的整潔衛生,及時通風。庫房內的物品分類分架存放,標識明晰。認真作好月末盤存結帳工作,配合會計、餐廳主管及時結算當月帳目。

    5.會計職責:會計人員必須持證上崗,記賬、現金分工負責,職責明確。嚴格執行財務管理制度,按規定設置會計科目、會計賬簿。編制會計憑證,做到準確無誤。及時登記明細賬、總賬,賬證相符,帳表相符,借貸平衡。餐廳所有的財務支出要獲得合法、有效的票據,在采購員、驗收員、庫管員、主管、主任簽字后需經分管校長簽字審批后方可報銷支出,并據此入賬。負責師生就餐卡的保管及充值,做到餐廳賬目與售飯系統數據一致,賬賬相符。嚴格按照學校財務部門要求提交財務報表。積極配合學校組織的年度三方財務審計。

     

     

    山東省聊城第三中學

                                     2018515

    編輯:網??头?/span>
    中華人民共和國電信經營許可證 魯ICP備09061301號-1
    聯系地址:山東省聊城市東昌府區東昌西路37號
    北京網笑信息技術有限公司 僅提供技術支持 違法和不良信息舉報中心
    国产专区在线观看无码_九九无码免费专区_国产成色视频在线播放_99久久久久久黄色片麻豆